Kue Dadar Gulung!
Hier is een recept voor Kue Dadar Gulung (Indonesische pannenkoekjes gevuld met kokos) voor 12 stuks:
- Opbrengst
- 12 stuks
- Categorie
- Snack
- Keuken
- Indonesisch
Ingrediënten
Pannenkoeken
- 250 g tarwebloem
- 3 el tapiocameel
- ½ tl zout
- 550 ml water
- 65 ml kokosmelk
- 1 ei
- Groene en roze kleurstof
Motiefvellen
- 4 el tarwebloem
- 1 el tapiocameel
- 100 ml water
- Bruine/mokka kleurstof
Kokosvulling
- 150 g palmsuiker
- 2 el kristalsuiker
- ½ tl zout
- 50 ml water
- 250 g geraspte kokos
Bereiding
- Bereid de kokosvulling: Rasp de palmsuiker en verwarm die samen met de kristalsuiker, het zout en wat water in een pan tot alles is opgelost. Voeg de geraspte kokos toe en kook tot het mengsel droog en gekarameliseerd is. Zet apart.
- Maak het 'motief'-beslag: Meng in een kom tarwebloem, tapiocameel, zout, water, kokosmelk en ei. Verdeel het beslag over twee kommen en voeg kleurstof toe: de ene helft groen en de andere roze.
- Het 'mokka'-beslag: Meng tarwebloem met tapiocameel en voeg water en mokkakleurstof toe voor een apart beslag. Doe het mengsel in een knijpfles of spuitzak om gemakkelijk patronen (strepen of stippen) in een pan te tekenen (of gebruik gewoon een lepel om creatief te zijn :-)
- Laat de kunstenaar in jou los: Verhit een pan, druppel of teken een kunstwerkje met het mokkabeslag in de pan en bak tot het een beetje is gestold. Giet er meteen het gekleurde beslag (groen of roze) overheen zodat het complete pannenkoekvel ontstaat. Herhaal dit tot je alle vellen hebt die je wilt. Let op: eerst bakken, daarna samenstellen.
- Samenstellen: Neem een pannenkoekvel, leg er wat kokosvulling op en rol het op als een loempia.
Geniet van je zoete Kue Dadar Gulung!